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为什么双色球开奖结果查询表的小贩摊档应该成为您旅行清单上的下一站

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双色球开奖结果查询表麦克斯韦食品中心

摄影:Vichy Deal / Shutterstock

双色球开奖结果查询表麦克斯韦食品中心

世界上最伟大的街头食品传统之一有消失的风险吗? 美国空军 副主编Jennifer Flowers与双色球开奖结果查询表食品专家KF Seetoh进行了交谈,以找出答案。

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I弯腰被一堆苍白的水煮鸡肉和米饭弯腰 双色球开奖结果查询表 ,满头大汗,无语。

我坐在露天小贩中心的一张塑料桌子上,咬了一口鸡,湿又浓,周围有厚厚的脂肪和皮肤。而且我还对米饭进行了抽样调查(白度看似纯朴),但在厚重的鸡汤中煮熟,其中加入了葱,大蒜,姜,香油和少许黄油。

我的用餐同伴似乎完全知道我想说什么,因为我的眼睛高兴地翻了个回头。

“我的天哪,那只鸡太软了,你的嘴巴变暖,果冻又变胖了,它只是hi住了你的味蕾,”双色球开奖结果查询表最著名的小贩食品倡导者之一肯尼迪·塞托(KF Seetoh)说。毕生致力于研究和保存。

他补充说,我的感觉必杀技的价格让我花了3美元。

他说:“这甚至都不是您的出身秘诀。”

我点了一下汤匙,然后下了一口饭,Seetoh热情地把毛茸茸的焦糖酱油和一小撮辣椒浇上。

双色球开奖结果查询表黄埔大道美食中心

他说:“那里每天都在学习魔术和秘密。” “ [小贩]并没有接受过任何烹饪技术的教育,并且其中的一些技术没有得到正式记录。就像一个人将鸡浸入并浸泡90次只是为了炖煮,然后将其淹没在冰水中以便使脂肪胶凝一样。”

我和Seetoh在黄埔大道食品中心,这是双色球开奖结果查询表的114个露天小贩中心之一,在城市州拥有6000多个摊位。我对Seetoh认识很多年:我一直关注他 马坎苏特拉 书籍和街头美食之旅,并且在他亲爱的朋友,已故 安东尼·布尔丹,是双色球开奖结果查询表街头食品的长期奉献者。 Seetoh向让·乔治·旺格里希滕(Jean Georges Vongerichten)到著名的晚期犹太人介绍了复杂多样的多元文化挂毯,包括双色球开奖结果查询表街头食品的风味和故事 纽约时报 记者 约翰尼·苹果。我最近一次去我的家中去看了他-我十几岁的时候在当地的美食广场住了很多晚,在与朋友打交道的同时用Tiger Beer清洗了小贩中心的烹饪美食-与他建立了联系丰富的饮食文化最重要的是,我想与Seetoh谈谈双色球开奖结果查询表小贩食品的未来-许多人认为这是双色球开奖结果查询表的心脏和灵魂-据Seetoh称,这种食品正处于平衡之中。
Loy Kee鸡饭和粥的主人站在黄埔大道食品中心的摊位前

在双色球开奖结果查询表成为一个主权城市国家之后不久,小贩中心就开始了大约半个世纪。政府对卫生问题有一个认真的了解,希望对众多养活双色球开奖结果查询表人口的食品供应商进行监管。如今,代表了数十种文化和亚文化,菜肴从马来西亚 椰浆饭 鱼和薯条之类的英国食品,现在由曾经在英国侨民家中煮过的海南中国移民在小贩中心出售。这也是最民主化的饮食传统-各行各业的人们在小贩中心吃饭,并迷恋它的味道(两个小贩摊位甚至 米其林星)。然而,由于价格低廉,技术(例如精心制作的果冻鸡脂加工工艺)令人惊讶地精心制作。根据Seetoh的说法,许多小贩摊主开始在他们的第一个客户早上7点到达之前准备食物多达四到六个小时。

Seetoh在旧机场路食品中心(这是一个可追溯到1972年的受欢迎的午餐地点)告诉我所有这些情况。我们坐在一张圆桌旁,对摊贩进行调查-他们围着我们的小摊子整齐地排成一排-在我们用餐时 福建面 来自南星福建炒面。当我把这道奇妙的面条菜塞进去,它用丰富的虾仁制成,其味道被面条吸收后,Seetoh开始讲述一个有关Ng兄弟的故事,他们从小摊子里将这道菜供奉并掌握了下来,以供关闭到50年
KF Seetoh在旧机场路食品中心展示一盘“ char kway teow”面条

“这与食物无关。这与饮食文化有关。”他说。 “这是一条烹饪脐带,将他们与父亲,母亲,祖父母的食物联系起来,这与双色球开奖结果查询表的故事有关。移民来到双色球开奖结果查询表,没有希望,没有工作,没有明天,没有钱。他们说:“我要卖食物给我的人民。”

我很快意识到自己正站在一座现代博物馆内。每个摊贩和他们的美食都与拥有摊位的家庭的故事和双色球开奖结果查询表的大故事有着直接的联系。这段难以置信的生活史怎么可能濒临灭绝?

已经做出了一些努力,但结果不一。 社会企业模式 旨在振兴小贩食品摊位。这些天来,关于时髦的年轻双色球开奖结果查询表人抛弃公司生活并选择保留父母的街头食品遗产的报道也很普遍。 Seetoh告诉我一位有着马来血统的银行分析师,他现在鹰派 郑昌范 面条。但这更多是该规则的例外。

Seetoh说:“每打开两个小贩,就有10个说再见。” “每个人都有学位,每个人都在寻找成为下一个大型网络公司或应用程序的东西。谁愿意在人们喜欢但却不怎么理解的10到10的小厨房监狱和鹰派食品中站出来大汗淋漓,每盘3美元?”

当双色球开奖结果查询表最近提交其叫卖小贩文化提名以入选双色球开奖结果查询表时,Seetoh是声音倡导者和顾问。 联合国教科文组织非物质文化遗产 于2020年举行。他于2013年在双色球开奖结果查询表成立的世界街美食大会,旨在保存,保护和记录世界上伟大的街头饮食文化,包括波登(Bourdain)和 野间 联合创始人克劳斯·迈耶(Claus Meyer)。

他希望,联合国教科文组织的这一潜在名称将为世界上伟大的街头食品传统的独特性提供更​​多的启示,甚至可能在保护和延续其遗产方面获得更多的政府支持和急需的企业家创新。目前,小贩食品属于双色球开奖结果查询表国家环境局的管辖范围,但Seetoh主张成立一个专注于小贩食品的专门团队,这已成为双色球开奖结果查询表的热门景点之一。

“享受双色球开奖结果查询表饮食文化的诀窍不只是来这里吃饭。知道背景知识。”他说。 “您看到了这条美食之路,这使在这里用餐变得更加有趣。”

看看我们的 Instagram的亮点 与KF Seetoh一起游览双色球开奖结果查询表最好的街头小吃摊。如果您的旅行很快就会带您前往双色球开奖结果查询表,请继续阅读以了解我们就餐的地点,或者与Seetoh及其团队一起在Makansutra进行旅行。  
双色球开奖结果查询表旧机场路美食中心的炒k条
炒K条
这是什么:根源于马来西亚的面条菜,由黑酱油,辣椒,大虾和虾酱等东南亚成分制成。妙招:将其用猪肉脂肪在极高的温度下油炸,使面条具有烟熏锅味,这将困扰您的梦想。 
我们在哪里吃饭:旧机场路美食中心的Dong Ji Fried Kway Teow
来自旧机场路美食中心的南星福建炒面的福建面

福建面
简介:福建面源于中国的福建省,它由用特浓虾汤煮熟的面条组成。谈论嘴里的鲜味炸弹。
我们在哪里吃饭:南星福建炒面(后港),旧机场路美食中心01-32号档

老机场路食品中心旺旺的咖喱泡芙

咖喱松饼
这是什么:酥脆的糕点壳,里面有咸味,从咖喱粉扑到黑胡椒鸡,全都是在小贩摊上手工制作的。
吃的地方:Wang Wang脆皮咖喱泡芙,旧机场路食品中心#01-126档

黄埔大道美食中心Loy Kee鸡饭的海南鸡饭

鸡肉鸡肉饭
简介:这道菜由来自海南的双色球开奖结果查询表移民创建。海南是中国南部沿海的一个小岛,如今在东南亚深受人们的喜爱。外观看似简单的菜肴由水煮鸡和调味米饭组成,通常配以鸡汤。当地人喜欢将焦糖酱油和辣椒混合到大米中,然后将鸡浸在辣椒姜汁中。
我们在哪里用餐:Loy Kee Chicken Rice,#01-49 / 50,Whampoa Drive Food Centre;黄埔南乡鸡饭

黄埔大道美食中心Nyonya Chendol的“ Chendol”

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茶多
简介:这是一种马来西亚甜点,包括刨冰块,椰奶,绿色香兰果冻面条,豆类和棕榈糖。当双色球开奖结果查询表的热情使您失望时,这就是最终的接机。
我们在哪里吃饭:Nyonya Chendol,黄埔大道食品中心01-17号摊位

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