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日本传统食品指南:日本必选的8种菜肴

坂本由香里(Yukari Sakamoto)

五月13,2019

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自16世纪以来,荞麦面一直在日本令人愉悦。今天,您可以在Honke Owariya品尝最好的食物,这是一家在京都提供荞麦面已有500多年历史的餐厅。

由城市美食家提供

自16世纪以来,荞麦面一直在日本令人愉悦。今天,您可以在Honke Owariya品尝最好的食物,这是一家在京都提供荞麦面已有500多年历史的餐厅。

有道理,日本料理在世界各地都很受欢迎。无论你’re looking for the best foods in 日本, or at your neighborhood 日本ese restaurants, this guide to traditional 日本ese food has you covered.

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J 自豪地宣称自己的美食有着丰富多样的文化。 恭堂良,或区域性菜肴,在您在整个岛屿国家中移动时会占据主导地位,在这里,旋转的盘子陈列柜将由 避免单声道 (季节性成分)。然后总是有区域性的 清酒 伴随它-被称为 激战 在当地酿造时

日本人的整体传统烹饪文化甚至都有一个名字-oku-已被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。这种复杂多样的美食在一定程度上归功于该国的地理环境,使该国可以从陆地,更主要是从海洋获取可食用的财富。海鲜和海洋蔬菜很容易从海洋中采摘,而地球则是用来种植大米和大豆等主食的。传统上融合了各种海鲜和蔬菜以及诸如咸菜或味mis汤等发酵食品(以益生菌的健康功效而著称),日本料理传统上脂肪含量低而营养丰富。

但是在一种由仪式和表象驱动的文化中,有些元素也超越了传统。据说日本人用眼睛吃饭,传统的一餐将包括五种颜色-相信这个神奇的数字可以保证人体得到一份营养丰富的饭菜。这是八种传统的日本料理,可让您下次去日本旅行(或至少在下次去附近的日本料理时尝试)。

寿司可能是日本最著名的烹饪出口。在东京,您可以在最受好评的“寿司”银座Kyubey尝试一下。

寿司料理

追溯到八世纪的日本,当鱼保存在发酵大米中时,寿司可能是当今日本最受欢迎的烹饪出口产品,尽管很少有人知道它的多种形式。它通常等同于 gi东京式寿司,上面加一口醋腌制的白米饭和时令海鲜。但是还有其他类型的寿司,包括 Chirashizushi或散落的寿司,一种在家中普遍准备的菜肴,其配料(例如海鲜,甜煎蛋卷和蔬菜)“散布”在大米上,或 z,这是一种大阪式压制寿司,上面加有腌制的太平洋鲭鱼。

在全国范围内,寿司的风格在很大程度上受到当地海鲜的影响。例如,在东京,菜单由东京湾捕获的时令海鲜驱动(例如 安那哥,咸水鳗鱼或 科哈达,g)。通常,鱼是生吃的,但也可以腌制,腌制或煮熟。不过,到处都是司空见惯的菜,它是日本大米的底料,混合有醋(有时是糖),以及芥末(一种辣的植物性调味品)和酱油(在全国各地都有变化的调味料) -用于的酱油 九州,例如,日本南部的一个岛很甜)。

在品尝寿司 寿司屋—一家专门提供美食的传统餐厅,您可以通过索要不含单(时令食材)来获得最新鲜的风味, 斋假名 (当地海鲜)。

日本哪里可以吃寿司

银座久比第三代寿司屋是在东京体验顶级寿司的绝佳去处。创始人创建 军舰队,用长条紫菜海藻包裹的寿司,可以容纳诸如 (海胆)或 伊库拉 (鲑鱼子)。

马蒙寿司 是高端的 开铁 在金泽市,提供传送带寿司,每天两次海鲜交付可确保最佳的新鲜度。金泽以其寿司而闻名,这得益于其位于日本海的位置,那里盛有海鲜等 四郎e (白虾)和 野狗郎 (黑喉,这是一种丰富而肥腻的鱼)。

蔬菜和海鲜将炸成油炸的天妇罗。

天妇罗

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天妇罗是一种油炸食品,包括时令蔬菜,虾和白鱼,首先将其浸入鸡蛋和面粉的面糊中,并于16世纪中叶由葡萄牙传教士引入日本。这道菜的日式特色是蘸酱,酱油和其他调味料的混合物,萝卜丝碎也可以增强这种风味。这顿饭以米饭,味mis汤和咸菜四舍五入。

在日本哪里可以吃天妇罗

天科位于东京神乐坂地区的一所前艺妓屋中,其精选的天妇罗深受厨师长Nobuyuki“ Nobu” Matsuhisa等世界各地的厨师欢迎。

炸猪排是将面包屑和炸熟的猪肉菜。在东京的Maisen餐厅品尝其最佳迭代之一。

炸猪排

面包屑和油炸猪肉 炸猪排 (这个词来自 猪肉和 (炸肉排)类似于德国式炸肉排,不同的是德国版是用黄油烹制的,而日本版是用油炸的。许多烹饪历史学家认为,东京的Rengatei餐厅是最早的餐厅 炸猪排 可以追溯到1895年(虽然餐厅仍在营业,但还不如Maisen(我们的建议如下))。 炸猪排 传统上配菜丝,白米饭和味mis汤(奖金:许多餐馆都会免费补充白菜和米饭)。不喜欢猪肉吗?换成其他可以像面包一样油炸的其他配料(埃比·富莱)或鸡肉(千金胜)。

在日本哪里可以吃炸猪排

迈森 坐落在东京的前澡堂中,提供了一个独特的采样空间 炸猪排。菜单上有五种猪肉品牌,每种猪肉都具有标志性的风味:尝试大理石和嫩滑的Tokyo X,或具有固有甜味的Chamiton。

荞麦面

营养荞麦谷物已经在日本收获了1000多年,在16世纪,它首先被转化为面条或荞麦面。荞麦迷喜欢冷面, 荞麦面,而不是热, 荞麦面,以最好地欣赏它们的香气和质地。这种冷面配上蘸酱 yu 基于 大石,一种受欢迎的日本汤料。只是不要扔掉未完成的任何调味料,以后可以将其与荞麦面煮过的一些热水混合在一起(称为 荞麦面),餐厅通常将其作为咸汤来完成用餐。

寻找 索巴亚 (荞麦面店)标语上写着 荞麦面 对于手工面条,请记住100%的荞麦面条(尤瓦里)不如 二八,这是由20%的面粉和80%的荞麦制成的面条。

日本哪里可以吃荞麦面

本村安 在东京六本木区,有很多小碟子以及手工制作的荞麦面,包括uni或 浴霸,豆浆皮。

本田尾谷 一直在荞麦面 京都 超过500年。尝试招牌菜Hourai荞麦面,它融合了八种不同的配料,包括虾天妇罗,紫菜,香菇,芥末和切碎的萝卜。与它配对 荞麦面,一种用荞麦制成的蒸馏酒,与煮荞麦面的热水混合食用。

大阪以其众多的御好烧餐厅而闻名,其中包括最受好评的美津浓餐厅。

御好烧

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美味煎饼,称为 御好烧,以面粉,鸡蛋和切碎的白菜混合而成,并以鱿鱼,培根或虾等可选馅料增强。在餐厅,服务员将混合客户选择的食材并将其倒入 铁板,餐厅前的桌面铁烧烤架。即将准备食用时,先将煎饼配上咸味的棕色酱和蛋黄酱,再点上烟熏点缀 胜布志 薄片(由干熏烟熏skip鱼制成)和 青色 海藻。提示:靠近铁烤架的地方很热-建议使用冰镇啤酒。

这种公共风格的饭菜在围坐在火炉旁分享煎饼的亲朋好友中很受欢迎。这道菜在大阪市(Osaka)引起了特别大的关注,大阪市(Osnomiyaki)在许多餐厅菜单中都占有重要地位。

在日本哪里可以吃到御好烧

水野位于大阪道顿b(Dotonbori)街区,是城市中众多okonomiyaki专业化本地餐馆中最好的之一,在这里,煎饼是其居民的灵魂食品;这是一个受欢迎的餐馆,所以请准备排队。

在东京柏悦酒店(Park Hyatt 东京)的纽约烤架(New York Grill)上,大理石牛肉令人难忘,其52层鲈鱼可欣赏到城市美景。

和牛

日本大理石牛肉 和牛 (wa 表示日语和 yu 是牛肉),来自日本各地饲养的四个牛品种,其中包括神户牛肉,松坂牛和飞ida牛等受欢迎的品牌。大理石花纹本身称为 芝富里 并切成小块的牛肉,然后在口中融化。

寿喜烧于1900年代后期创作,是一道颇受欢迎的菜 和牛将其切成薄片,在便携式台式烤架上的铸铁锅中煮熟,再与蔬菜和豆腐一起放入甜大豆汤中。最后一点是生鸡蛋的涂层,在食用前就分层。

在日本哪里可以吃和牛

纽约烧烤东京柏悦酒店 是日本最大的神户牛肉采购商之一(晚餐菜单包括 和牛 来自日本五个地区的牛排)和大理石牛肉,令人赞叹不已,从这座备受赞誉的酒店餐厅52楼(在电影中不朽 翻译迷失)。

怀石

怀石,是一道多道菜的时令菜肴,受到几种古老传统的影响,其中包括可以追溯到1000年前的日本皇室美食。现代怀石料理盛宴通常提供10道菜,例如生鱼片,烧烤菜肴和汤,再加上米饭,泡菜和一些诸如新鲜水果切成薄片的甜食。

请记住,晚上的怀石料理可以花费数百美元。如果您正在预算,可以找一些怀石料理餐厅,这些餐厅在午餐时间提供更短,更友善的菜单。请务必提前告知餐厅任何过敏或饮食限制。

怀石料理的发源地京都,以拥有许多怀石料理专门店而著称。

在日本哪里可以吃怀石料理

清和该餐厅的第三代厨师竹中哲夫(Tetsuo Takenaka)掌控着京都伏见区的寿司店。将出色的怀石料理体验与附近地区的缘故相结合,并欣赏餐厅修剪整齐的日本花园的美景。

拉面在日本有多种风格。在东京的Kagari Honten,这里的特色菜是奶油鸡肉。

拉面

中国进口拉面店(拉面亚)由来自中国的厨师组成,于1900年代初开始在东京经营。但是,与中文版本相比,日本拉面的汤汁更清淡,更细腻,尽管其肉味(通常注入猪肉,但有时还注入鸡肉,有时还注入海鲜)仍然比荞麦面或乌冬面的汤更有效。菜。同时,细面条是用面粉和小苏打制成的,质地细腻。如今,拉面有多种款式:汤,无汤,冷,热,蘸酱和各种浇头。区域差异也将引入当地食材和风味。

日本哪里可以吃拉面

卡加里·本田 东京银座区的一家专门经营奶油鸡拉面,其面条稀薄,上面配以时令蔬菜。 (注意:这家商店没有现金,所以请带上信用卡。)

Menya Kaijin 提供东京(新宿区)以海鲜为基础的拉面的独特菜单,其清汤每天早晨取决于鱼市场上的清淡食品而定。

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