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你需要了解的一切's Buzzing BYOB Scene

Will McGough.

2016年6月10日

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抹布
在费城的奥黛丽克莱尔有很多东西可以爱。 

照片由@Xulucy / Instagram

在费城的奥黛丽克莱尔有很多东西可以爱。 

“只有在费城里,你可以展现出一瓶威士忌的晚餐,并认真对待。”

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My朋友和我被带到一张桌子 ,一岁的Byo餐厅在费城的肯辛顿邻里。我们坐在书架的角落里,从唱片播放器中穿过。所有的桌子都是夫妇,朋友和家庭的混搭 - 每一个都有一瓶酒。除了我们的。今晚,我们正在喝啤酒,服务员将六包带到后面把它放在冰上。在墙上,我注意到一张用“像当地人一样吃的东西”的照片。这些字母涂在一起是各种蔬菜,毫无疑问向餐厅致敬,在宾夕法尼亚州的支持当地农民的愿景。

但是,在这里长大,我知道其包含在装饰中具有双重意义。虽然费城肯定有其公平的名人厨师和高端餐厅,但大多数当地人都绕过这样的家庭餐馆,餐厅看起来像是喜欢起居室,你可以用一瓶葡萄酒卷起来的晚餐或威士忌或其他什么和被认真对待。

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当餐馆的样品餐馆时,将自己的丰富融入晚餐的概念在20世纪90年代在20世纪90年代捕获了蒸汽 Dimitri's 在女王村和 奥黛丽克莱尔 在Rittenhouse开始将签署的迹象放在前面鼓励人们进入晚餐 - 即“带上自己的酒。”在当地的Lingo省略了最后一个“B,”,据了解,你会听到这样的餐馆被称为“BYOS”。尽管如此,关于避免BAR账单和餐馆销售的葡萄酒的400%标记的客户,但概念的好处超出了支持实惠的饮酒习惯。整个原因是Byos来到的是,因为餐馆老板厌倦了炮击过吸收量的酒类许可证。

由于白酒许可证成本超过120,000美元,而Byo模型对于支持该市的抱负的机会和潜力至关重要,他们可能拥有才华,但缺乏开设饮酒的餐厅的资金。这两个互利的实践对客户和所有者都导致了一个从地下上升的场景,成为城市最受欢迎的本地驱动的用餐电路。

当她第一次开设了20年前的餐厅时,奥黛丽克莱尔所有者Audrey Taichman表示,她旨在填充一个有人每周吃两到三次的物品的菜单。没有五星级或建筑 - 只是普通人的简单食物。认为扁面包,烤凯撒沙拉,贻贝,烤鸡,枫猪排,和portobello面团。 Audrey Claire继续保持符合这些原始价值观,但BYO现场的发展是在各种票价中的数十家餐厅,包括意大利,马来西亚,墨西哥,中国,法国,委内瑞拉和阿富汗。例如,Helm的概念使用彩色黑板菜单,并为当代美国提供服务; 在Fairmount上,将地中海旋转摩洛哥食物。

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无论形状或大小,费城的Byos都有一个共同点:他们充满了日常人。是的,你真的可以用一瓶酒吧展示晚餐。葡萄酒,啤酒和酒都受到欢迎,你不应该害羞 - 你可以执行任何你不喝酒的东西,而且没有人会判断。 (当我年轻而经济地绑定时,我的那个女朋友和我不无耻地带来一个1.5升瓶黄色的黄土。)没有凯克费或附加费,但如果你想要鸡尾酒,请不要忘记搭配搅拌机和装饰。餐厅将提供冰和玻璃器皿,但您甚至可以进一步迈出一步并带来自己的正式状态,特别是如果您享用一个特殊的葡萄酒(一些餐厅,如奥黛丽克莱尔,只提供短的欧式眼镜)。如果你想从一瓶葡萄酒或啤酒上掉下来,以提前寒冷或开放,几乎所有的Byos都很乐意容纳。只给他们一个电话。

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当我在掌舵处定居时,其中一个客户起床并投入了一个新的记录。你曾经允许这样做,我稍后学会了。我去过很多拜托,我从未见过这样的东西。这使得债券更加强大,因为我是当地的男孩,看着旧的和新的纽带,在我的眼前一起聚集在一起。看到桌子上的葡萄酒瓶和整个餐厅周围聚集的人,我的一部分无法相信它是真实的。但我猜这是费城对你的。一个城市以蓝领精神浸泡,在哪里为当地人,让自己的击败到15美元的马蒂尼鸡尾酒。

了解费城的Byo餐厅的完整地图和列表.

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