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加勒比朗姆酒头晕世界的初学者指南

杰克·埃门(Jake Emen)

2018年5月18日

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品尝朗姆酒可能是前往加勒比海旅行的众多乐趣之一,但是种类,名称,年龄,风味和颜色的绝对数量足以使一个专门的鸡尾酒书呆子在第一次饮之前就摇头。在这里,我们将其分解。

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W如果您在加勒比海中度过海滩,而朗姆酒正在呼唤,那么您最好知道自己正在进入什么。朗姆酒可能比其他任何一种精神都难理解,这要归功于标签上散布的未定义或未强制执行的分类。无论您要寻找值得品尝的东西还是鸡尾酒的完美搭配,都可以考虑将其作为入门指南,以品尝加勒比朗姆酒并找到最适合自己的风格和酒瓶。

一位农夫在马提尼克岛收获甘蔗作为朗姆酒。
朗姆酒的制作方法和制作地点?

朗姆酒是从发酵的甘蔗副产品中蒸馏得到的,尽管加勒比海无疑是其本国的总部,但它可以在世界任何地方制造。几乎所有朗姆酒都混在一起;一个批次可以包含不同年龄的朗姆酒,在不同桶中陈酿的朗姆酒具有不同的风味特征,甚至还可以包含以不同方式制成的朗姆酒。 (在加勒比海地区,大多数朗姆酒都是用蒸馏塔或蒸馏釜或两者同时蒸馏制得的。蒸馏塔釜是高效的工业庞然大物,而蒸馏釜则较慢,蒸馏后强度降低,但保留了更多的风味。)

绝大多数的朗姆酒(多达95%)是由糖蜜制成的。这提供了许多您可能会与烈酒联系在一起的浓郁深色风味,例如红糖,枫糖浆以及糖蜜。但是,也可以用压榨的甘蔗汁制成朗姆酒,从而使朗姆酒轻盈,更草,并具有更多的植物性朗姆酒,并带有缠绵的甘蔗植物味。这被称为 鼠李,或简称为非洲人,通常与讲法语的加勒比海岛屿和国家联系在一起,例如 马提尼克岛 和海地。

同性恋山游客中心的各种朗姆酒

不同的岛屿,不同的风格

在朗姆酒世界中,有哪个岛能统治一切?这完全取决于您喜欢喝哪种类型的朗姆酒,或者您恰好在哪个海滩上。尽管每个品牌都有自己的风格和风味,但几个世纪以来,某些岛国也发展出一些一般风格。当您从一个岛跳到另一个岛时,您应该熟悉一些沉重的击球手。

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波多黎各朗姆酒 众所周知,它具有轻盈,光滑的外形,最典型的是在蒸馏塔上多次蒸馏的结果。结果是在伏特加酒生产中通常具有接近中性强度(95%体积酒精(ABV)或更高)的清洁精神。
注意的品牌:百加得,唐Q,罗恩·巴里利托

牙买加朗姆酒 位于风味谱的另一侧。预计利用该锅的大型朗姆酒会在蒸馏过程中保持更多风味。在谈论“ funky”一词时,请习惯一下。其他口味包括发粘的甜味发酵香气,热带水果大果,浓郁的辣味和浓厚的糖蜜风味。来自的时髦朗姆酒鉴赏家 牙买加 (以及其他地方)一直在寻找难以捉摸的“ hogo”,这是一种时髦的时髦产品,它进入了臭味盎然的奶酪奉献者非常了解的令人上瘾的腐领域。
要注意的品牌:阿普尔顿村,汉普顿村,迈尔斯,Wray&Nephew

Bajan(巴巴多斯)朗姆酒 通常由锅和蒸馏塔蒸馏混合而成,以达到平衡的风味,并融合了橡木的辛辣木调,糖蜜的深色糖和一些大锅冲。巴巴多斯的朗姆酒生产商强调,必须熟练地混合这些不同的馏出物成分,以及策略性的桶装陈酿。
需要注意的品牌:盖伊山(Mount Gay),科克斯珀(Cockspur),Foursquare,Doorly's,R.L。Seale’s

是吗当然不是!在整个加勒比海地区,朗姆酒的制作方法各不相同:圭亚那深色,甜美的Demerara朗姆酒,如土质烟熏的埃尔多拉多(El Dorado);像马提尼克岛的Rhum Clement和海地的Rhum Barbancourt这样的干净,草木和植物性的Rhum农业植物;多米尼加朗姆酒,例如Barcelo(也使用甘蔗汁而非糖蜜)和Brugal(混合了香草和橡木味)。圣卢西亚风味浓郁的朗姆酒,例如主席的储备金;然后就行了

朗姆酒在波多黎各的Don Q桶中成熟。
解密标签

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成熟度
就像威士忌一样,朗姆酒在木材中成熟后,其风味会随着时间而变化。根据桶的不同,该过程会诱使产生新的口味,例如浓郁的甜味,单宁香料和热带水果。尽管也使用雪利酒桶,法国橡木桶和大桶以及其他品种,但大多数朗姆酒都在使用过的威士忌酒桶中陈酿。

威士忌的成熟受到严格的监管,但确定朗姆酒的真实年龄通常是有挑战性的。理想情况下,标签上显示的年限应表明瓶中最小朗姆酒的年龄,但规则差异很大。事实是,这个数字可能是年龄的大致平均值,甚至可能只是瓶中最古老的烈酒,即使只是很小的一部分(视情况而定) 索莱拉老化.

这就是为什么在寻求当地专家的指导时,您应该少关注年龄而更多地关注预期用途。品尝当地最好的朗姆酒是什么?哪个是最好的代基里酒?它并不总是最古老的。

五香,海军证明和超越
复杂的朗姆酒分类网只会变得更浓密,更不透明,即使鸡尾酒的书呆子也很难解释人们在“深色”,“金色”和“琥珀色”等标签上所用的含糊术语。但是,其他术语更容易定义。 “香料朗姆酒”表示朗姆酒中添加了香料和调味料,例如摩根船长或水手杰里。其他示例是“海军兰姆酒”和“过高朗姆酒”,这两个朗姆酒都指的是强力朗姆酒,其时钟频率远远高于典型的40-45%ABV。前者的装瓶率通常为57%;后者的范围从60%到臭名昭著的表带强度(151枚)(75.5%)。

无论如何制作,朗姆酒都倾向于在海边品尝最好的味道。
一个需要知道的鸡尾酒:朗姆酒

无论您在哪里订购沙滩鸡尾酒,都不可避免地会遇到朗姆酒。当然,清脆的代基里酒,热情的莫吉托酒,浓郁的意式薄饼普拉达和所有其他朗姆酒都具有诱人的魅力,但朗姆酒是加勒比地区无处不在的真正特色。

您也可以自己制作;只要记住方便的Bajan流行语: 酸的一种,甜的两种,强的三种,弱的四种。它可以进行解释和实验,但从根本上讲,此配方可以使万无一失的朗姆酒打孔,包括一份柠檬汁,两份简单糖浆或甜果汁,三份朗姆酒和四份水或轻度混合器(如椰子水) 。

这仅仅是开始,如果您想在下一次加勒比海旅行之前真正地学习,可以考虑拿一本书,例如Fred Minnick的 朗姆酒好奇。否则,您现在就可以破译岛屿必须提供的任何菜单或朗姆酒商店的货架了。

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